ANTIPASTI
scarola spadellata, olive taggiasche, noci di Sorrento,
uva passa di Zibibbo di Pantelleria, parmigiano reggiano di montagna 24 mesi
con gorgonzola dolce dop “Angelo Croce”, mortadella Bonfatti
"Macelleria Uno Carni"
condita con capperi di Linosa, senape delicata, cipolla dolce,
tuorlo d’uovo, sale, pepe, olio evo
pane caldo a lievito madre e pomodoro datterino al naturale
Il nostro pane caldo a lievito madre
cosigliato per 2 persone
I migliori affettati selezionati per voi e il nostro pane caldo a lievito madre
pane biscottato integrale farina Petra 9 speziato al finocchietto , pomodoro datterino, olive taggiasche, capperi di Linosa, origano, filetti di tonno rosso in olio extra vergine di oliva bio “Testa”, fior di latte, cipolla rossa di stagione, basilico
con confettura fatta in casa e mandorle di Noto
“caseificio Riva Bianca” | 500g
Mozzarella di bufala di Paestum “caseificio Riva Bianca”, pomodoro datterino, capperi di Linosa, olive taggiasche, origano, basilico
consigliato per 2 persone
burro francese e pancarrè con farina di orzo e riso fatto in casa
cuore di salmone delle Isole Faroe leggermente affumicato, bufala di Paestum “caseificio Riva Bianca”, salicornia
PRIMI
- La pasta di Gragnano e la nostra pasta Fresca.
con ragu di fassona piemontese
(PASTIFICIO GENTILE di GRAGNANO)
OGNI GIORNO PROPONIAMO UN PRIMO A BASE DI PESCE IN BASE A QUELLO CHE TROVIAMO AL MERCATO ITTICO...CHIAMACI PER SAPERE COSA PROPONIAMO OGGI
Ripieno di carne tradizionale, burro fuso, salvia, pancetta e parmigiano
SECONDI
SECONDO DI PESCE IN BASE A QUELLO CHE TROVIAMO AL MERCATO ITTICO...CHIAMACI PER SAPERE COSA PROPONIAMO OGGI
Informazioni sul prodotto
fassona piemontese “Macelleria Uno Carni” servita con verdure cotte di stagione
CONTORNI
LE NUVOLE
Servita in 4 o 8 spicchi. Consigliamo la condivisione sia come antipasto che come percorso di degustazione servite una dopo l’altra,
Impasto al mais spinato di Gandino, grano tenero e semi di girasole
burrata, pomodorino sott’olio di Tramonti Az. Agr.Terra di Mezzo, bresaola , rucola, parmigiano reggiano di montagna 24 mesi
burrata, acciughe di Cetara, datterino, zest di limone di Amalfi
omaggio a Bergamo e Brescia capitali della Cultura italiana 2023
ripiena con fior di latte e stracchino all’antica delle Valli Orobiche, servita con salame bergamasco
bufala di Paestum “Rivabianca”, gorgonzola dolce dop “Angelo Croce”, hamburger di fassona piemontese Macelleria Cazzamali, scarola, cipolla agrodolce, maionese fatta in casa
4 spicchi
Burrata pugliese, pomodoro datterino, crudo di parma 30 mesi, olio al limone di Amalfi
burrata, gambero rosso siciliano, avocado, salicornia, zest di lime
LE PALE
Servite in 12 spicchi, farcite in due metà differenti. Consigliamo di condividerle nel percorso di degustazione
METÀ pomodoro pacchetelle, fior di latte, melanzane,
ricotta caseificio Montrone, bresaola, pesto di basilico
METÀ pomodoro di Tramonti Az. Agr.Terra di Mezzo, fior di latte, provola affumicata, scarola, uvetta di Zibibbo, olive taggiasche
METÀ fior di latte, crema di zucchine, zucchine, olive taggiasche,
pecorino zigrino calabrese, pepe
METÀ fior di latte, pomodoro pacchetelle, acciughe di Cetara,
burrata pugliese, origano, basilico
PALA DEL CICCIO
METÀ fior di latte, zucchine, gorgonzola dolce, mortadella Bonfatti
METÀ fior di latte, peperoni al forno, salamino piccante, burrata pugliese
METÀ pomodoro di Tramonti Az. Agr.Terra di Mezzo, bufala di Paestum “Rivabianca”, crudo di Parma S. Ilario 30 mesi
METÀ pomodoro di Tramonti Az. Agr.Terra di Mezzo, bufala di Paestum “Rivabianca”, pomodoro datterino, basilico
PIZZE TONDE AL PIATTO
A scelta in due differenti tipologie di impasto, entrambi a lievito madre vivo.
fior di latte, crema di zucchine, provola affumicata, pomodoro datterino, acciughe di Cetara
Fior di latte, Branzi FTB + dopo cottura: crudo di Parma 30 mesi, rucola, grana padano DOP
fior di latte, scarola, ricotta caseificio Montrone, capperi di Linosa, acciughe di Cetara, limone d’Amalfi
fior di latte, provola affumicata, scarola, n’duja di Spilinga Bottega Barbieri
(media piccantezza, alta aromaticità)
bufala di Paestum, pomodoro datterino, capperi di Linosa, olive taggiasche, origano
Pomodoro Corbarino bio, fior di latte, salamino piccante, capperi di Linosa, olive taggiasche
Pomodoro Corbarino bio, bufala di Paestum, prosciutto cotto “Gran Delicato” Lorenzi, parmigiano reggiano 24 mesi
Pomodoro Corbarino bio, bufala di Paestum, prosciutto crudo S.Ilario Riserva 30 mesi
Integrale
Pomodoro Corbarino bio, capperi di Linosa, olive taggiasche, aglio rosso, pomodoro datterino, provola affumicata, acciughe di Cetara, origano
Integrale
Pomodoro Corbarino bio, acciughe di Cetara, pomodoro datterino, parmigiano reggiano 24 mesi, origano, olio al limone di Amalfi
Fior di latte, burrata pugliese, crudo di Parma 30 mesi, pomodorino datterino, olio al limone di Amalfi
Pomodoro Corbarino bio, fior di latte, olive taggiasche, prosciutto cotto Lorenzi “Gran Delicato”,champignon freschi
fior di latte, filetti di tonno rosso in olio extra vergine di oliva bio “Testa”, pomodoro datterino, cipolla dolce, capperi di Linosa, pepe
focaccia con zucchine, pomodoro datterino, pesto di basilico, burrata, bresaola, limone d’Amalfi
Pomodoro corbarino bio, fior di latte, verdure di stagione
pomodoro corbarino bio, fior di latte, peperoni cornetto, burrata, basilico, n’duja di Spilinga Bottega Barbieri (media piccantezza, alta aromaticità)
pomodoro corbarino bio, verdure di stagione, provola affumicata
Integrale
Fior di latte, pomodoro datterino, salamino piccante, provola affumicata
pomodoro corbarino bio, fior di latte, melanzane, pecorino zigrino calabrese, basilico
Fior di latte, burrata fresca, pistacchio di Bronte, mortadella Bonfatti
Fior di latte, burrata pugliese, verdure di stagione, olive taggiasche, zenzero
pomodoro corbarino bio, fior di latte, prosciutto crudo S.Ilario Riserva 30 mesi
Pomodoro Corbarino bio, fior di latte, prosciutto cotto “Gran Delicato”
Pomodoro Corbarino bio, fior di latte
LE CONTEMPORANEE
impasto con farina integrale Petra 9,soffice e fragrante allo stesso tempo
Servite in 6 spicchi.
Consigliamo di condividerle nel percorso di degustazione
bufala di Paestum “Rivabianca”, tartare di fassona piemontese Macelleria Cazzamali, cipolla agrodolce, nocciole d’Alba, parmigiano reggiano di montagna 24 mesi
bufala di Paestum “Rivabianca”, gorgonzola dolce dop “Angelo Croce”, pere, rosmarino, mandorle
crema di zucchine, bufala di “Paestum Rivabianca”, pomodorino sott’olio di Tramonti Az. Agr.Terra di Mezzo, bresaola, parmigiano reggiano di montagna 24 mesi
pomodoro corbarino bio, burrata,
Patanegra 100% Bellota Consorcio de Jabugo 36 mesi
bufala di Paestum “Rivabianca”, agretti,
salmone Upstream leggermente affumicato, zest di limone di Amalfi
BEVANDE IN BOTTIGLIA
BIRRE ARTIGIANALI IN BOTTIGLIA
Lager non filtrata, dorata, alc5,0 % Vol.
non pastorizzata, non filtrata
Indian Pale Ale, ambrata, alc6,6% Vol.
cidre noveau 2022 (Svezia) alc 4,5% Vol.
Special Strong Ale, bionda, alc 9,5% Vol.
Blanche, bianca, alc 6,0% Vol.