uovo cotto a bassa temperatura, parmigiano reggiano “Gennari”
"Macelleria Uno Carni"
condita con capperi di Linosa, senape delicata, cipolla dolce,
tuorlo d’uovo, sale, pepe, olio evo
pane caldo a lievito madre e pomodoro datterino al naturale
Il nostro pane caldo a lievito madre
cosigliato per 2 persone
I migliori affettati selezionati per voi e il nostro pane caldo a lievito madre
pane biscottato integrale farina Petra 9 speziato al finocchietto,
pomodoro datterino, olive taggiasche, capperi di Linosa, origano,
filetti di tonno in olio evo, fior di latte, cipolla rossa, basilico
(caprini e vaccini) con confettura fatta in casa
“caseificio Riva Bianca” | 500g
Mozzarella di bufala di Paestum “caseificio Riva Bianca”, pomodoro datterino, capperi di Linosa, olive taggiasche, origano, basilico
consigliato per 2 persone
burro francese e pancarrè con farina di orzo e riso fatto in casa
filetto di salmone delle Isole Faroe leggermento affumicato,
pane caldo e burro di Normandia
- La pasta di Gragnano e la nostra pasta Fresca.
ogni giorno in base agli arrivi dal mercato ittico proponiamo diversi piatti fuori carta, se ci contatti telefonicamente te li raccontiamo e te li prepariamo per goderteli a casa tua!
con ragù di fassona piemontese e parmigiano reggiano di montagna 24 mesi
(PASTIFICIO GENTILE di GRAGNANO)
OGNI GIORNO PROPONIAMO UN PRIMO A BASE DI PESCE IN BASE A QUELLO CHE TROVIAMO AL MERCATO ITTICO...CHIAMACI PER SAPERE COSA PROPONIAMO OGGI
Ripieno di carne tradizionale, burro fuso, salvia, pancetta e parmigiano
SECONDO DI PESCE IN BASE A QUELLO CHE TROVIAMO AL MERCATO ITTICO...CHIAMACI PER SAPERE COSA PROPONIAMO OGGI
fassona piemontese “Macelleria Uno Carni” servita con verdure cotte di stagione
Servita in 4 o 8 spicchi. Consigliamo la condivisione sia come antipasto che come percorso di degustazione servite una dopo l’altra,
Impasto al mais spinato di Gandino, grano tenero e semi di girasole
burrata di Andria, acciughe del Cantabrico “Fredo”,
peperone cornetto siciliano, menta
burrata di Andria, mandorle tostate, olio al limone di Amalfi, mortadella “Bonfatti”
hamburger di fassona piemontese, provola affumicata,
peperone cornetto siciliano, rucola, senape Dijone
4 spicchi
Burrata pugliese, pomodoro datterino, crudo di parma 30 mesi, olio al limone di Amalfi
burrata di Andria, gambero rosso siciliano, carciofi freschi, zest di lime
omaggio a Bergamo e Brescia capitali della Cultura italiana 2023
ripiena con fior di latte e stracchino all’antica delle Valli Orobiche, servita con salame bergamasco
Servite in 12 spicchi, farcite in due metà differenti. Consigliamo di condividerle nel percorso di degustazione
METÀ bufala di Paestum “Rivabianca”, pomodoro datterino,
parmigiano reggiano “Gennari”, menta , olio piccante
METÀ fior di latte, asparagi, gel di tuorlo,
pancetta cotta Capitelli “La Giovanna”, pecorino stagionato
METÀ fior di latte, peperone cornetto siciliano,
salamino piccante, burrata di Andria
METÀ fior di latte, carciofi freschi di Imperia,
prosciutto cotto “Branchi”, stracchino all’antica delle Valli Orobiche
METÀ pomodoro di Tramonti Az. Agr.Terra di Mezzo, bufala di Paestum “Rivabianca”, crudo di Parma S. Ilario 30 mesi
METÀ pomodoro di Tramonti Az. Agr.Terra di Mezzo, bufala di Paestum “Rivabianca”, pomodoro datterino, basilico
A scelta in due differenti tipologie di impasto, entrambi a lievito madre vivo.
pomodoro corbarino bio, fior di latte, peperone cornetto siciliano,
olive taggiasche, burrata di Andria
Fior di latte, burrata fresca, pistacchio di Bronte, mortadella Bonfatti
Pomodoro Corbarino bio, fior di latte, salamino piccante, capperi di Linosa, olive taggiasche
Pomodoro Corbarino bio, bufala di Paestum, prosciutto cotto “Gran Delicato” Lorenzi, parmigiano reggiano 24 mesi
Pomodoro Corbarino bio, bufala di Paestum, prosciutto crudo S.Ilario Riserva 30 mesi
Integrale
Pomodoro Corbarino bio, capperi di Linosa, olive taggiasche, aglio rosso, pomodoro datterino, provola affumicata, acciughe di Cetara, origano
Integrale
Pomodoro Corbarino bio, acciughe di Cetara, pomodoro datterino, parmigiano reggiano 24 mesi, origano, olio al limone di Amalfi
Fior di latte, burrata pugliese, crudo di Parma 30 mesi, pomodorino datterino, olio al limone di Amalfi
Pomodoro Corbarino bio, fior di latte, carciofi freschi di Imperia, prosciutto cotto Lorenzi “Gran Delicato”, champignon freschi
fior di latte, filetti di tonno rosso sott’olio “Campisi”,
cipollotto di Tropea spadellato, pecorino stagionato, pepe
bufala di Paestum “Rivabianca”, carciofi freschi di Imperia,
olive taggiasche, pomodoro datterino, pecorino stagionato
fior di latte, branzi FTB + dopo cottura: crudo di Parma S. Ilario 30 mesi,
rucola, parmigiano reggiano “Gennari”
bufala di Paestum “Rivabianca”, asparagi,
pancetta cotta Capitelli “La Giovanna”, parmigiano reggiano “Gennari”
cipollotto di Tropea, pomodoro datterino, rosmarino, capperi di Linosa
+ dopo cottura: filetti di tonno rosso sott’olio “Campisi”, rucola
fior di latte, peperone cornetto siciliano, provola affumicata,
filetti di tonno rosso sott’olio “Campisi”
Integrale
Fior di latte, pomodoro datterino, salamino piccante, provola affumicata
bufala di Paestum “Rivabianca”, asparagi,
zest di limone di Amalfi, pecorino stagionato
Fior di latte, burrata pugliese, verdure di stagione, olive taggiasche, zenzero
pomodoro corbarino bio, fior di latte, prosciutto crudo S.Ilario Riserva 30 mesi
Pomodoro Corbarino bio, fior di latte, prosciutto cotto “Gran Delicato”
Pomodoro corbarino bio, fior di latte, verdure di stagione
bufala di Paestum, pomodoro datterino, capperi di Linosa, olive taggiasche, origano
fior di latte, carciofi freschi di Imperia, burrata di Andria,
mortadella “Bonfatti“
pomodoro datterino, peperone cornetto siciliano + dopo cottura:
burrata di Andria, Pata Negra 100% Bellota Consorcio de Jabugo 36 mesi
fior di latte, branzi FTB, cipollotto di Tropea,
pancetta cotta Capitelli “La Giovanna”
Pomodoro Corbarino bio, fior di latte
impasto con farina integrale Petra 9,soffice e fragrante allo stesso tempo
Servite in 6 spicchi.
Consigliamo di condividerle nel percorso di degustazione
pomodoro corbarino bio, burrata,
Patanegra 100% Bellota Consorcio de Jabugo 36 mesi
bufala di Paestum “Rivabianca”, asparagi, provola affumicata,
salmone Upstream leggermente affumicato, zest di limone di Amalfi
bufala di Paestum “Rivabianca”, asparagi, gel di tuorlo,
pecorino stagionato, pepe
pomodoro corbarino bio, burrata di Andria, acciughe del Cantabrico “Fredo”, origano
Lager non filtrata, dorata, alc5,0 % Vol.
non pastorizzata, non filtrata
Indian Pale Ale, ambrata, alc6,6% Vol.
Special Strong Ale, bionda, alc 9,5% Vol.