LE PALE
Servite in 12 spicchi, farcite in due metà differenti. Consigliamo di condividerle nel percorso di degustazione
METÀ Pomod. Corbarino Bio, bufala di Paestum, crudo di Parma 30 mesi
METÀ Pomod. Corbarino Bio, bufala di Paestum, pomodoro datterino, basilico
METÀ fior di latte, provola affumicata, scarola saltata, carpaccio di salmone scozzese confit
METÀ fior di latte, porro saltato, pecorino di grotta sardo stagionato, filetti di tonno rosso in olio extra vergine di oliva bio “Testa”, pepe nero
METÀ Fior di latte, burrata pugliese, pistacchio, mortadella Bonfatti METÀ fior di latte, stracchino all’antica delle valli orobiche, asparagi freschi, speck friulano stagionato
METÀ Pomodoro corbarino bio, fior di latte, cipolla rossa di stagione,
zola dolce di Cameri, salamino piccante
METÀ Pomodoro corbarino bio, fior di latte, melanzane,
parmigiano reggiano 24 mesi, ciliegino confit Terra di Mezzo, olio al basilico